Μπορεί να το ακούτε πρώτη φορά, σίγουρα όμως αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να μάθετε γι’ αυτό.
Τα οφέλη του είναι πραγματικά πολλά και θα δείτε ότι αξίζει να έχει μια δεσπόζουσα θέση στο τραπέζι σας. Για το καλό σας!
Τι είναι το φαγόπυρο;
Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο σιτάρι είναι ένα ψευδοδημητριακό οι σπόροι του οποίου μοιάζουν με τους σπόρους των σιτηρών. Τα δύο κυριότερα είδη του που μπορείτε να συναντήσετε είναι το Fagopyrum esculentum ή αλλιώς γλυκό φαγόπυρο και το ταταρικό φαγόπυρο (Fagopyrum tataricum) ή αλλιώς πικρό φαγόπυρο.
“Πρόκειται για τρόφιμο με καταγωγή από την Ανατολή. Το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα, καθώς και σε άλλες ασιατικές χώρες, όπου οι πολίτες απολαμβάνουν ζυμαρικά (τα γνωστά noodles), φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου”, μας λένε οι διατροφολόγοι Κωνσταντίνος Μπακόπουλος και Κατερίνα Παγκράτη από το mednutrition.gr.
“Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα αποτελούσε ένα από τα βασικότερα συστατικά της διατροφής στη Βρετανία, τη Νορμανδία, τη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη.Λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας του, για την οποία θα μιλήσουμε στη συνέχεια, έχει συγκεντρώσει ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια.”
Διατροφική αξία του φαγόπυρου
Στον πίνακα που ακολουθεί μπορείτε να δείτε συγκεντρωτικά τη διατροφική αξία του φαγόπυρου.
Διατροφική αξία του φαγόπυρου / 100g
-
Ενέργεια 343kcal
-
Συνολικό λίπος 3.4g
-
Κορεσμένα λιπαρά 0.7g
-
Νάτριο 1.0mg
-
Υδατάνθρακες 72g
-
Εκ των οποίων σάκχαρα 0
-
Φυτικές ίνες 10g
-
Πρωτεΐνες 13g
-
Ασβέστιο 18mg
-
Σίδηρος 2.2mg
-
Κάλιο 460mg